Brötchen mit Aufschnitt2× im Plan
Brötchen holt der Frühaufsteher vom Bäcker im Hafen.
- 16 StückBrötchen
- 250 gButter
- 400 gKäse
- 300 gAufschnitt
- 1 GlasMarmelade
- 1 GlasNuss-Nougat-Creme
- 4 StückTomaten
- 1 StückGurke
- 8 StückEier
Essensplan für den Segeltörn: eine Woche, acht Leute
Stand:
Sieben Frühstücke, sechs Mittagessen unterwegs, vier Abendessen aus der Pantry und drei im Restaurant. Hier steht der ganze Plan zum Ausdrucken, mit Mengen für acht Personen. Dazu, was eine Bordküche kann, wer wann kocht und wie du den Plan für Vegetarier und Allergiker umbaust.
Der Wochenplan zum Ausdrucken
Samstag bis Samstag, wie in Kroatien und Griechenland üblich: Übernahme am Nachmittag, Rückgabe am Morgen. Gezählt wird wie in Crewsy. Ein Frühstück je Törntag, ein Mittagessen je Tag außer dem Anreisetag, ein Abendessen je Tag außer den Abenden im Restaurant.
| Tag | Frühstück | Mittag unterwegs | Abendessen |
|---|---|---|---|
| Tag 1 · SaAnreise | unterwegs zur Basis | unterwegs zur Basis | Restaurantin der Marina, nach dem Großeinkauf |
| Tag 2 · So | Brötchen mit Aufschnitt | Wraps | Spaghetti mit Pilz-Sahne-SauceKochteam 1 |
| Tag 3 · Mo | Müsli mit Obst und Joghurt | Nudelsalat | Gegrilltes Gemüse mit Halloumi und CouscousKochteam 2 |
| Tag 4 · Di | Rührei mit Brot | Tomate-Mozzarella mit Baguette | RestaurantHafentag: Wasser, Brot und Obst nachkaufen |
| Tag 5 · Mi | Müsli mit Obst und Joghurt | Griechischer Salat mit Fladenbrot | Rotes Thai-Curry mit GemüseKochteam 3 |
| Tag 6 · Do | Pancakes | Hummus-Teller mit Gemüse | Chili sin Carne mit ReisKochteam 4 |
| Tag 7 · Fr | Müsli mit Obst und Joghurt | Nudelsalat | Restaurantzurück in der Basis, das Boot ist getankt |
| Tag 8 · SaRückgabe | Brötchen mit Aufschnitt | Heimreise | Heimreise |
7 Frühstücke, 6 Mittagessen, 4 Abendessen an Bord, 3 im Restaurant.
In Reserve, falls die Taverne voll ist: Spaghetti Aglio e Olio. Spaghetti, Knoblauch und Parmesan halten die ganze Woche.
Alle Gerichte stammen aus der Crewsy-Vorlage; die Mengen darunter gelten für 8 Personen.
Die Gerichte mit Mengen für acht
Mengen für eine Mahlzeit mit acht Personen. Steht ein Gericht zweimal im Plan, kaufst du es zweimal. Salz, Öl und Gewürze stehen der Vollständigkeit halber dabei: Sie zählen zum Bordvorrat und gehören auf die gemeinsame Packliste, nicht auf den Einkaufszettel.
Frühstück
Müsli mit Obst und Joghurt3× im Plan
- 500 gHaferflocken
- 3 LMilch
- 1 kgJoghurt
- 8 StückBananen
- 8 StückÄpfel
- 1 GlasHonig
- 200 gNüsse
Rührei mit Brot
- 16 StückEier
- 200 mlMilch
- 50 gButter
- 1 BundSchnittlauch
- 2 StückBrot
- 6 StückTomaten
- Salz (aus dem Bordvorrat)
- Pfeffer (aus dem Bordvorrat)
Pancakes
- 500 gMehl
- 6 StückEier
- 1 LMilch
- 1 Pkg.Backpulver
- 100 gZucker
- 1 Fl.Ahornsirup
- 4 StückBananen
- 100 gButter
Mittag
Wraps
Jeder rollt sich seinen — geht auch ohne Hähnchen.
- 16 StückWraps
- 800 gHähnchenbrust
- 1 StückSalat
- 4 StückTomaten
- 1 StückGurke
- 1 DoseMais
- 1 DoseKidneybohnen
- 300 gReibekäse
- 1 GlasSalsa
- 400 gCrème fraîche
- 3 StückAvocado
Nudelsalat2× im Plan
Hält sich zwei Tage im Kühlschrank — gut für den Segeltag.
- 1 kgFusilli
- 2 Pkg.Rucola
- 400 gFeta
- 1 GlasSchwarze Oliven
- 1 GlasGetrocknete Tomaten
- 500 gCherrytomaten
- 1 GlasPesto
- 100 gPinienkerne
- 2 StückZitrone
- Olivenöl (aus dem Bordvorrat)
Tomate-Mozzarella mit Baguette
- 8 StückTomaten
- 4 Pkg.Mozzarella
- 1 BundBasilikum
- 3 StückBaguette
- Balsamico (aus dem Bordvorrat)
- Olivenöl (aus dem Bordvorrat)
Griechischer Salat mit Fladenbrot
- 2 StückGurke
- 8 StückTomaten
- 2 StückRote Zwiebeln
- 400 gFeta
- 1 GlasKalamata-Oliven
- 4 StückFladenbrot
- Olivenöl (aus dem Bordvorrat)
- Oregano (aus dem Bordvorrat)
Hummus-Teller mit Gemüse
- 3 Pkg.Hummus
- 4 StückFladenbrot
- 500 gKarotten
- 1 StückGurke
- 3 StückPaprika
- 500 gCherrytomaten
Abendessen
Spaghetti mit Pilz-Sahne-Sauce
- 1 kgSpaghetti
- 750 gChampignons
- 2 StückZwiebeln
- 1 StückKnoblauch
- 600 mlSahne
- 150 gParmesan
- 1 BundPetersilie
- Salz (aus dem Bordvorrat)
- Pfeffer (aus dem Bordvorrat)
Gegrilltes Gemüse mit Halloumi und Couscous
Für den Heckgrill — in der Pfanne geht es genauso.
- 4 Pkg.Halloumi
- 600 gCouscous
- 3 StückZucchini
- 4 StückPaprika
- 2 StückAubergine
- 3 StückRote Zwiebeln
- 2 StückZitrone
- 1 BundMinze
- Olivenöl (aus dem Bordvorrat)
Rotes Thai-Curry mit Gemüse
- 800 gReis
- 3 DosenKokosmilch
- 1 GlasRote Currypaste
- 3 StückPaprika
- 2 StückZucchini
- 500 gKarotten
- 1 StückBrokkoli
- 2 Pkg.Tofu
- 2 StückLimette
- 1 BundKoriander
- Sojasauce (aus dem Bordvorrat)
Chili sin Carne mit Reis
Ein Topf, kein Kühlschrank nötig — alles aus Dosen.
- 800 gReis
- 3 DosenKidneybohnen
- 2 DosenMais
- 3 DosenGehackte Tomaten
- 3 StückZwiebeln
- 1 StückKnoblauch
- 3 StückPaprika
- 1 StückTomatenmark
- 400 gSaure Sahne
- 200 gReibekäse
- Chilipulver (aus dem Bordvorrat)
- Kreuzkümmel (aus dem Bordvorrat)
Reserve
Spaghetti Aglio e Olio
Das Notfall-Abendessen: fünf Zutaten, zwanzig Minuten.
- 1 kgSpaghetti
- 2 StückKnoblauch
- 1 BundPetersilie
- 150 gParmesan
- Chiliflocken (aus dem Bordvorrat)
- Olivenöl (aus dem Bordvorrat)
Die Bordküche in Zahlen
Die Pantry einer Charteryacht ist eine Küche für zwei, die acht satt machen soll. Die Angaben stammen aus Datenblättern und Ausstattungslisten verbreiteter Charterboote. Was dein Boot hat, steht in der Liste des Vercharterers.
- Herd
- Gas, zwei oder drei Flammen, darunter ein Backofen. Auf Einrumpfbooten wie Bavaria oder Dufour hängt er kardanisch und bleibt waagerecht, wenn das Boot krängt. Katamarane wie die Lagoon 42 krängen kaum; dort steht der Herd fest, meist mit drei Flammen.
- Gas
- Eine Flasche ist angeschlossen, eine zweite sollte als Reserve an Bord sein. Bei der Übernahme prüfen, ob die Reserve voll ist, und zeigen lassen, wo der Gashahn sitzt. Nach dem Kochen wird er zugedreht.
- Kühlschrank
- Auf vielen Einrumpfbooten eine Kühlbox, die sich von oben öffnet, auf neueren Booten Schubladen. Er hängt an der Bordbatterie, und die laden vor allem der Motor und der Landstrom. Viele Skipper schalten ihn unter Segeln aus und beim Motoren ein.
- Wasser
- Je nach Boot 300 bis 800 Liter im Tank: Lagoon 42 300 bis 600 l, Dufour 430 rund 430 l, Bavaria C46 554 bis 798 l. Bei 500 Litern und acht Leuten bleiben gut 60 Liter pro Kopf bis zum nächsten Hafen, Duschen und Abwasch eingeschlossen.
Kochen mit zwei Flammen und wenig Wasser
- Kein Gericht im Plan braucht mehr als zwei Flammen zugleich: ein Topf für Reis, Nudeln oder Couscous, eine Pfanne für die Sauce.
- Nudeln garen auch in der Hälfte des üblichen Wassers, wenn du öfter umrührst. Für 1 kg Spaghetti reichen dann fünf Liter, und weniger Wasser kocht schneller, das spart Gas.
- Vor Anker in klarem Wasser mit Seewasser vorspülen, mit Süßwasser nachspülen. Im Hafenbecken nie.
- Der Backofen ist klein und heizt die Kajüte auf. Gut für Ofenkartoffeln und um Brot vom Vortag aufzubacken, im Hochsommer lieber nicht für mehr.
- Geschirr gibt es für jede Koje, ein scharfes Messer oft nicht. Eins von zu Hause einpacken, mit Schutzhülle.
Was zuerst gegessen wird
Die Kühlbox ist klein, und unter Deck hat es im Sommer schnell über 30 Grad. Deshalb steht der Plan in dieser Reihenfolge: Frisches am Anfang, Dosen und Trockenes zum Schluss.
Tag 1 bis 3
Hähnchen, Hackfleisch und Fisch am Kauftag oder am Tag danach. Pilze, Sahne, Rucola, Salat, Avocado, Mozzarella, Beeren.
Tag 3 bis 5
Tomaten, Gurken, Paprika, Zucchini und Aubergine. Feta in Lake, Halloumi, Käse am Stück, Joghurt.
Ab Tag 5
Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Äpfel, Zitronen. Dazu alles aus Dose und Tüte: Bohnen, Mais, Kokosmilch, gehackte Tomaten, Linsen, Reis, Nudeln, H-Milch.
In jedem Hafen
Brot, Obst und Salat frisch nachkaufen, Fisch nur vom Markt des Tages. Eis oder Kühlakkus mitnehmen, wenn die Kühlbox nicht hinterherkommt.
Kochen bei Welle
- Am Tag mit viel Wind tauschst du das Abendessen gegen das Chili: ein Topf, fast alles aus Dosen, zu schneiden sind nur Zwiebeln und Paprika.
- Topfhalter am Herd festziehen, falls das Boot welche hat, und Töpfe nie mehr als halb füllen.
- Lange Hose statt Badehose. Wer vor einem schwingenden Herd steht, hat kochendes Wasser auf Hüfthöhe.
- Wer seekrank ist, kocht nicht unter Deck. Sein Team tauscht den Abend mit dem Team vom nächsten Tag.
- Das Mittagessen im Hafen vorbereiten: Nudelsalat am Vorabend, Gemüse geschnitten in Dosen mit Deckel. Unter Segeln wird nur noch verteilt.
- Chili und Curry im Becher statt auf dem Teller. Im schaukelnden Cockpit rutscht ein Becher nicht weg.
Kochteams: jeden Abend zwei
Acht Leute, vier Abende an Bord: Jeder kocht genau einmal, immer zu zweit. Die Teams stehen fest, bevor eingekauft wird, denn jedes Team kocht sein Gericht und braucht dafür seine Zutaten.
- Teams vor der Anreise verteilen, nicht am ersten Abend. Wer weiß, dass er am Mittwoch kocht, liest das Rezept zu Hause.
- Wer nicht kocht, spült. Eine einfache Regel: Das Team vom nächsten Abend wäscht ab.
- Frühstück macht, wer zuerst wach ist. Die Brötchen holt der Frühaufsteher vom Bäcker im Hafen.
- Mittag hat kein Team. Es macht, wer gerade nicht am Steuer steht.
- Paare nicht zusammen einteilen. Wer mit jemand Neuem kocht, kennt danach einen Menschen mehr an Bord.
In Crewsy legst du die Kochteams an, etwa Team Backbord und Team Steuerbord, und ordnest jedem Abendessen eines zu. Der Speiseplan zählt mit, wie viele Frühstücke, Mittagessen und Abendessen noch fehlen und welches Abendessen noch kein Team hat. Die Abende im Restaurant trägst du als Zahl ein; sie fallen aus der Rechnung.
Die 18 Gerichte der Crewsy-Vorlage, darunter alle aus diesem Plan, übernimmst du über „Vorlage übernehmen“, alle oder einzeln. Die Einkaufsliste rechnet die Mengen von 8 Personen auf eure Crewgröße um, zählt gleiche Zutaten zusammen und sortiert alles nach Warengruppen.
Vegetarisch, vegan, Allergien: den Plan umbauen
Der Plan ist fast vegetarisch. Fleisch steckt nur im Aufschnitt zu den Brötchen und im Hähnchen der Wraps.
Vegetarisch
Aufschnitt gegen einen zweiten Käse oder Hummus tauschen, die Wraps ohne Hähnchen mit Bohnen und Mais füllen. Rote Currypaste enthält oft Garnelenpaste: Zutatenliste lesen.
Vegan
Hafermilch und Sojajoghurt ins Müsli, Hafersahne in die Pilzsauce, Parmesan weglassen. Halloumi gegen Kichererbsen aus der Dose tauschen, Rührei gegen gebratenen Tofu. Das Chili ist ohne saure Sahne und Käse schon vegan.
Glutenfrei
Reis statt Couscous, glutenfreie Nudeln, Mais-Tortillas statt Wraps. Glutenfreies Brot von zu Hause mitbringen; darauf, es auf der Insel zu finden, verlass dich nicht.
Nüsse
Nüsse stecken im Müsli, in der Nuss-Nougat-Creme und als Pinienkerne im Nudelsalat, oft auch im Pesto. Diese Zutaten streichen und bei Pesto, Müsli und Keksen das Etikett lesen.
Laktose
Milch, Joghurt und Sahne gibt es laktosefrei. Parmesan ist durch die lange Reifung praktisch laktosefrei.
In der Pantry
Für eine Person nicht den ganzen Plan umstellen. Ihre Portion zuerst abnehmen, bevor Käse oder Sahne in den Topf kommen, und mit eigenem Löffel. In einer engen Pantry landen Spuren schnell im falschen Topf.
In Crewsy schreibst du das in die Notiz des Gerichts, etwa „vegan“ oder „ohne Nüsse“. Die Notiz steht im Speiseplan direkt am Gericht.
Erinnerung 14 Tage vor dem Törn
Zwei Wochen vor der Abfahrt ist der richtige Moment für Proviant, Packliste und die Checkliste zur Übergabe. Trag ein, wann ihr ablegt. 14 Tage vorher kommt eine Mail mit den Listen. Eine Mail, danach wird die Adresse gelöscht.
Den Plan in Crewsy übernehmen
Gerichte aus der Vorlage holen, Kochteams einteilen, die Einkaufsliste bekommen. 14 Tage kostenlos, ohne Zahlungsdaten.